рецепты рып

[ARY]

Уважаемы браконьечеги и охотнеги. Как вы готовите рыбу? Интересует хорошая уха. Исходники: рыба крупная, мороженая (или, опционально свежая).

[юнподвох]

Лично я бы сделал так(если бы у меня была крупная рыба)ну во превых уха хоть на костре хоть на плите у меня такая сначало варю рыбу. затем ее вытаскиваю, и в рыбный бульон добавляю морковочку картошечку и лучек.все варим пока морковка не будет мягкой(кстати морковку класть надо минут на 5 раньше чем все остальное)и все рыбу уж как вам нравится можно все в суп опустить а можно на отдельную тарелку и выбирать кусочки без косточек.С рыбой еще до приготовления я бы поступил так: голову. небольшой кусочек тела и хвост я бы опустил варить. все оставшееся разделить на порционные кусочки и дальше уже как нить готовить(но как написано в вашем посту вас интересует сугубо уха!?если нет то могу дать еще дельные рецепты по приготовлению рыбу в различных способах.)

[ARY]

... то могу дать еще дельные рецепты по приготовлению рыбу в различных способах.

Интересует все. Там вон карасей описывали "утомленных", я чуть слюной не захлебнулса.

[юнподвох]

с большим удовольствием подулюсь рецептами))
их на самом деле очень много.можно разделить рыбу как уже говорилось на порционные куски выложить на протвень и по вкусам "накрыть" либо майонезом либо потертой морковкой и т.д. у кого как фантазия работает)В духовку и до готовности (время готовки у каждой рыбы разная. если у форели это полчаса то у карпа это около часа)в духовке есть больше ста способов приготовления на и более распрастранненым так же является приготовление рыбы в фольге))разрезаем брухо потрошим и туда по желанию опять же кладем овощи. и обязательно 1 2 перчинки для пиканности)немного соли и в духовку.так же можно готовить рыбу в пароварке это наиболее быстрый и полезный, а самое главный очень вкусный(на вкус и цвет товарищей нет))) способ готовки рыбы...те же самые лакомы порционные кусочки мы обвалакиваем в каких либо специях-все на ваш вкус. и кладем в пароварку включаем но меньше чем на полчаса!!!а дальше уже по готовности. Так же я поделюсь своим фирменным рецептом готовки сома...я не знаю как еще возхвалить это блюдо и передать его вкусовые качества))вообщем это сом в кляре небольшие кучочки мяса сомятины.сначала делаем кляр.Берем муку кефир яйцо соду соль сахар по вкусу замешиваем тесто(как для оладьев).и все обмакиваем кусочки сома в кляре и на сковородку)))обьедение поверьте на слово))

[Владимир Апуков]

нельзя ТАКОЕ!!! в 1ч ночи читать

пошел смотреть - что в холодильнике

[юнподвох]

))ну извините...просто так получилось)))а не вредно ли на ночь куфать то??ай я яй))) здоровы образ жизни блин)) так что дождитесь дня гредущего и ....готовте скока хотите и еште тож скока хотите))))

[Кокорин Владимир]

Сом в кляре....:):) Мама такого делает.
А ещё сом копчёныи очень неплох...:)
Юнподвох знает, что говорит, стопудово

[Бодрый Линь]

Лично меня интересуют только рецепты, в которых есть оригинальность, изюминка. А пожарить рыбу я и так сумею..

[Dok]

Я понимаю, что Бодрый Линь не может себя рекламировать - неудобно. Поэтому скажу я - у него на сайте собраны дох... ну, много в общем, рецептов приготовления рыбных блюд, многие из которых уже опробованы независимыми экспертами (другими подвохами) и оценены по достоинству. Сходите, кому не лень! Потому что ещё раз весь рецепт переписывать сюда мне лично лень!

[Кокорин Владимир]

Может обсудим варианты вяления рыбы на море в условиях отдыха и вообще копчения?
Очень интересная может беседа получиться:)

[Abirvalg]

немного доработаный рецепт Винорадова.взяли вы сомика.. килл так на 20-30. пожарить? мона.. но лучше забалыковать..вырезаем крупные куски филе.. засаливаем в таком тузлуке. как для воблы.(при просаливании не возбраняется . а токмо приветствуется добавить специи.. практичеси все. кроме майорана... 3 дня зимой.4 дня летом. вымачиваем после этого в воде..2 часа зимой 3 часа летом..в первую ночь( ночью мухи не садятся ) вывешиваем просто так... на второй день просушки.. жиром со спинки сома обмазываем куски филе... так делаем 3-4 раза через день.. в итоге получаем янтарный балык.. куски которго просвечивают на солнце..осетрина холодного копчения нервно курит в сторонке ..как сохранить такое великолепие надолго??стреляем сомика на 50-60 кг.. готовим так же. после окончания балыкования распределяем приготовленные куски в 3 литровые банки.. сверху кладем рублевые свечки..зажигаем и закатываем..зимой открываем. режем на кусочки.. на хлеб с маслом и добрыми словами вспоминаем маму сома..

[Hanter]

мля.. и кто вы после этого ??? батька, вбий ёго - вин провокатор..

[ARY]

...после окончания балыкования распределяем приготовленные куски в 3 литровые банки.. сверху кладем рублевые свечки..зажигаем и закатываем...

А? Это как? Свечки это какие и не могли бы пояснить био физику этого процесса?

[Abirvalg]

да обычные свечки..в жестянной подставочке..по рублю стоят..когда их кладем сверху балыка в банку . зажигаем и закатываем банки - то кислород типа сгорает и балык долго хранится.(ЕСТЬ И НАСОСЫ ОТСОСЫ ДЛЯ ЭТОГО ЖЕ. . не физик - но вроде так..год и больше не держал - но с осени до весны без пРоблем..

[dadon]

эти свечки в железных баночках все с мутным запахом , как в восточной лавке - лучше брать простую русскую свечку....

[Abirvalg]

не все .мона и обычную длинную нарезать на дольки..

[Кокорин Владимир]

Правильный рецепт у АБЫРВАЛГА!
Я его в ворд украл:)
Ещё давайте. Я "поварённую книгу подвоха" заведу:)

[Don]

Будете на Донской земле.Вам необходимо попробовать три рыбы.
1.Шамаю
2.Рыбец
3.Донская селедочка.Вот на ней родимой я и остановлюсь.
Самое главное это свежесть селедочки!! Если она вам досталась в теплоре время года то её родимую вам надо срочно охладить в холодильнике.Затем надо сварить тузлук.На два килограмма селедочки берем три литра воды и чуть больше пол пачки соли.Т.е. грамм 600. Кипятим воду с солью ,она там успешно растворяется и оседает всякая грязь пока рассал остывает.Потом сливаем чистый рассол и остужаем в морозильной камере.Затем селедочку(охлажденную) укладываем в трех литровую банку и заливаем рассолом под завязку.Закрываем пластмассовой крышкой и в холодильник.Ждем недельку!!! и Вуаля...можно есть. на вкус как красная икра.только кусаем кусками....ой прелесть!!!!

[Abirvalg]

эх...чего то аж водочки захотелось.. рыбца пробовал холодого копчения.. чуть вместе с тарелкой не съел

[Кокорин Владимир]

Книга пополняется:)! (радостно потирая руки:))