Посоветуйте кухонные японские ножи

Сообщение

Николай_68 · Добавлено: 10-06-2016 00:49

Фетишисты!

Нож - это всего лишь нож. Чтобы отрезать.

Андрей СПб · Добавлено: 10-06-2016 09:52

Николай_68 писал(а):Фетишисты! Нож - это всего лишь нож. Чтобы отрезать.

Нож - это инструмент.
Можно с рыбы филе снимать полчаса хлебным ножом, а можно в один замах филейным.

Elf in Stone · Добавлено: 10-06-2016 09:52

Именно. Чтобы отрезать. Посему нож должен резать, а не выглядеть ножом.

ДмитрийХ · Добавлено: 13-06-2016 09:58

Elf in Stone писал(а):Именно. Чтобы отрезать. Посему нож должен резать, а не выглядеть ножом.

Ты хотел пчак

http://www.nozhikov.ru/product/pchak-malyy-rog-saygaka

АМИНКА · Добавлено: 13-06-2016 15:46

Elf in Stone писал(а):Именно. Чтобы отрезать. Посему нож должен резать, а не выглядеть ножом.

100% а то ножов в доме полно, а толку никакого((((

Андрей СПб · Добавлено: 14-06-2016 11:24

АМИНКА писал(а):
Elf in Stone писал(а):Именно. Чтобы отрезать. Посему нож должен резать, а не выглядеть ножом.
100% а то ножов в доме полно, а толку никакого((((

Точить не пробовали?? Просто брусочком

Esperanza · Добавлено: 14-06-2016 12:46

Вот доборолись, доэмансипировались!
Девушке!!! Ножи точить!!! Брусочком!!!!

Krapiva · Добавлено: 14-06-2016 13:43

Мужчина у любовницы вызывается поточить ножи.
Точит и думает: Странно! Дома ножи ни разу не точил, а они всегда острые...

PercaleMouse · Добавлено: 14-06-2016 13:58

Krapiva писал(а):Мужчина у любовницы вызывается поточить ножи.
Точит и думает: Странно! Дома ножи ни разу не точил, а они всегда острые...

Звонок в дверь. Любовник подрывается - "Муж пришел!!!" Хозяйка квартиры - "да не волнуйся, одевайся потихонечку и спокойно уходи". Открывает дверь и отдает мужу мусорное ведро - "Выброси мусор пока не зашел".
Любовник идет домой и думает - "Вот же мудрая женщина, как ловко все придумала".
Приходит домой жена открывает дверь - просит вынести мусор.
Идет на мусорку - "Ну что за дура, целый день дома - мусор выбросить не может".

Esperanza · Добавлено: 14-06-2016 14:15

Krapiva писал(а):Мужчина у любовницы вызывается поточить ножи.
Точит и думает: Странно! Дома ножи ни разу не точил, а они всегда острые...

Вот что значит подарить жене правильные ножи!

no one · Добавлено: 14-06-2016 15:09

М-да......любая нормальная тема, превращается в какое-то унылое д.....мо с глупыми анекдотами)))) Тоска

Андрей СПб · Добавлено: 14-06-2016 16:14

Esperanza писал(а):Вот доборолись, доэмансипировались!
Девушке!!! Ножи точить!!! Брусочком!!!!

Кухонный нож находится на кухне - традиционной зоне ответственности женщины. Брусок 10х10х80 мм решает проблему за пару минут
Я ж не прошу жену заточить топор-бензопилу или прокачать тормоза.

Instructor.deep · Добавлено: 14-06-2016 19:00

ДмитрийХ писал(а):
Elf in Stone писал(а):Именно. Чтобы отрезать. Посему нож должен резать, а не выглядеть ножом.
Ты хотел пчак

http://www.nozhikov.ru/product/pchak-malyy-rog-saygaka

Вот тут ценник демократичнее.

http://www.ruskazan.ru/index.php?category=44
Раз уж разговор о ножах.

У меня было 3 узбекских ножа, один покупал там, два на выставке оружия в Москве.
Один пролюбил, но сейчас на кухне пользуюсь одним большим (клинок около 21 см) и поменьше.
Ножи просто чудо! 90% работ по кухне выполняются ими. Острые, как бритва.
С остальными видами работ справляются дешевые нижегородские ножи.

DrCasper · Добавлено: 20-06-2016 16:39

Вроде, баталии закончились

Поэтому просто отпишусь за Masahiro (с односторонней заточкой).
Пользуюсь давно - очень доволен. Стоят адекватно.
У меня такой, как на картинке ("chief"), сантоку у них тоже отличные

Klyev · Добавлено: 20-06-2016 21:29

http://dukanvostoka.ru тут можно пчаки посмотреть

Hamburger · Добавлено: 21-06-2016 01:58

А по мне, так кухонный нож должен быть очень тонким. Замерил толщину своего любимого универсального кухонного ножа - 1.8 мм

Много лет уже пользуюсь такими ножами. Никакой Японии, обычный Золинген.

Hamburger · Добавлено: 21-06-2016 02:13

А хлебушек советую резать золингеновским ножом из дамасской стали: http://www.ebay.de/itm/tp-Gude-Balbach- ... 20fcb6cc27

BorisM · Добавлено: 21-06-2016 11:02

Hamburger писал(а):А хлебушек советую резать золингеновским ножом из дамасской стали: http://www.ebay.de/itm/tp-Gude-Balbach- ... 20fcb6cc27

Дамасские узоры на сегодня выполняют исключительно декоративную функцию, современные стали ушли далеко вперед по сравнению с дамасском.
На сегодня такие ножи есть смысл покупать разве что для коллекции, а для дела надо брать что-нибудь из т.н порошковых сталей

BorisM · Добавлено: 21-06-2016 11:14

Hamburger писал(а):А по мне, так кухонный нож должен быть очень тонким. Замерил толщину своего любимого универсального кухонного ножа - 1.8 мм

Много лет уже пользуюсь такими ножами. Никакой Японии, обычный Золинген.

Ваш нож больше на обвалочный похож, для работы на доске, ширина клинка должна быть шире рукоятки, иначе рабочая длинная сильно снижается и работает только кончик ножа.

Hamburger · Добавлено: 21-06-2016 16:14

BorisM писал(а):
Hamburger писал(а):А по мне, так кухонный нож должен быть очень тонким. Замерил толщину своего любимого универсального кухонного ножа - 1.8 мм

Много лет уже пользуюсь такими ножами. Никакой Японии, обычный Золинген.
Ваш нож больше на обвалочный похож, для работы на доске, ширина клинка должна быть шире рукоятки, иначе рабочая длинная сильно снижается и работает только кончик ножа.

Так я и режу в основном на доске. Насчёт ширины лезвия - это зависит ещё от толщины. Поэтому я и люблю очень тонкие лезвия. Можно резать не путём изменения угла наклона, а простым сдвигом. А ещё натренировался в руках резать овощи. Движением на себя в направлении большого пальца. Без доски. И не только картофель, но вообще все овощи и фрукты тоже. Как нибудь сниму видео и покажу этот опасный "аттракцион". Для этого нож должен быть идеально острым. Я каждый раз перед работой чуть подправляю на бруске.