О вкусностях.

[IgorOK]

А "Шато" и прочие французскости в названиях наших вин уже давно не удивляют.

Володь, ну как сказать "наших вин"! Там настоящие французы в процессе, вообще то.
Вероятно, про шато, это придумка маркетологов, чтобы увеличить продажи.
Ну и само собой, подцепить ВКС

[BKC]

Ну и само собой, подцепить ВКС

Да я чего - я ничего. Я мимо проходил. Да и что мне сделается, если я и словом "дайвер" с лёгкостью пользуюсь... правда, стараюсь только в англоязычном окружении.

Вероятно, про шато, это придумка маркетологов...
Там настоящие французы в процессе, вообще то.

В виноделии я совсем никак ... но не настолько, чтобы не удивиться огромным металлическим цистернам на солнцепёке вместо изотермических подвалов с бочками в рекламе(!!!) винодельни...

Про французов... просто к слову пришлось... В рекламе-описании какой-то из этих виноделен... chateau, то есть , попалось, что для её создания привлекли... "молодую пару французов"... Озадачился... ибо, всё-таки, винодельня с претензиями на качество, это не порностудия - тут, скорее, длительный опыт нужен... ПМСМ, конечно.

[IgorOK]

В рекламе-описании какой-то из этих виноделен... chateau, то есть , попалось, что для её создания привлекли... "молодую пару французов"...

to ВКС Я, пожалуй, тоже с конца начну.

Не знаю как там у них на винодельнях, не интересовался никогда. История началась с того, что нужно было вино к празднику. Выпучив глаза на витрину купил то, что показалось приемлемым для подачи. Это было так давно, когда, примерно, ещё невозможно было прям в магазе воспользоваться Всемирным разумом.

В виноделии я совсем никак ... но не настолько, чтобы не удивиться огромным металлическим цистернам на солнцепёке вместо изотермических подвалов с бочками в рекламе(!!!) винодельни...

И я - никак! Не только в виноделии, но и в его потреблении тоже. Чего там с цистернами на солнцепëке - ваще не в курсе. Ерунда какая-то! Таким образом не то что вина не получить, но и коньяка.

Да и что мне сделается, если я и словом "дайвер" с лёгкостью пользуюсь... правда, стараюсь только в англоязычном окружении.

В нашем окружении, пожалуй, слово дайвер будет понятнее окружающим, чем аквалангист. Чисто по профессиональному определению. В наше время аквалангиста, скорее, причислят к профессионалам - водолазам. Но это не точно, и скорее всего можно не заморачиваться на этот счёт.

[BKC]

Выпучив глаза на витрину купил то, что показалось приемлемым для подачи.

Понравилось? И это главное с нашим скромным опытом...

В виноделии я совсем никак... но не настолько, чтобы не удивиться огромным металлическим цистернам на солнцепёке вместо изотермических подвалов с бочками в рекламе(!!!) винодельни...

Ерунда какая-то! Таким образом не то что вина не получить, но и коньяка.

Так а я о чём...

В нашем окружении, пожалуй, слово дайвер будет понятнее окружающим, чем аквалангист...

Надо сказать, что "аквалангист" тоже не очень использовали в раньшие времена, так же как и "акваланг". Скорее "подводник", несмотря на некоторую неоднозначность. И "аппарат", несмотря на совершеннейшую неоднозначность вне нашего круга общения.

...скорее всего можно не заморачиваться на этот счёт.

Вот!

[IgorOK]

Понравилось?

Название уже не вспомню, но к хорошему мясу точно было вкусно. Потому что мясо!

Надо сказать, что "аквалангист" тоже не очень использовали в раньшие времена, так же как и "акваланг". Скорее "подводник", несмотря на некоторую неоднозначность. И "аппарат", несмотря на совершеннейшую неоднозначность вне нашего круга общения.

В моём сознании слово " подводник" применимо, однозначно, к служащим подводных лодок. Так у нас и говорили, на самом деле. Акваланг и аквалангистов мы видели только в кино и прочих медиа. При совдепии здесь действовали строгие правила в связи с нахождением в пограничной зоне и всякое такое было запрещено. Так, например, нахождение на пляже после 22:00 или плавание на надувном матрасе в море, в принципе.
А слово "аппарат" имело хождение в среде причастных - у спасателей, например. Где я и познакомился с аппаратом лет в двенадцать от роду.))

Вот!

Впрочем, мы сильно отклонились от темы.

[BKC]

Да что ж это делается такое... Delete.

[BKC]

Да что ж это делается такое... Delete.

[BKC]

В моём сознании слово " подводник" применимо, однозначно, к служащим подводных лодок. Так у нас и говорили, на самом деле.

Так я ж и говорю - неоднозначное слово...

Акваланг и аквалангистов мы видели только в кино и прочих медиа. При совдепии здесь действовали строгие правила в связи с нахождением в пограничной зоне и всякое такое было запрещено. Так, например, нахождение на пляже после 22:00 или плавание на надувном матрасе в море, в принципе.

Действовали. Но были и путя... для тех, кто ищет: в СССР, за исключением зимнего периода, погружались в основном в погранзонах - Баренцево, Японское, Охотское, Чёрное тоже.
Всё "ваше" побережье от Геленджика до Пицунды обнырял, буквально прополз на пузе уже в 1971 году - в разгар "совдепии", как Вы говорите. Крым, включая прямо вход в Донузлав. Всякие такие поездки требовали время и усилия на подготовку-пробивание, но оно окупалось. Кроме удовольствия от поездки и погружений, новыми друзьями и часто ещё исключительно забавными историями... включая и стоянку в городе-герое Сочи в упомянутом 1971.
Ну а чтобы не совсем уж отрываться от темы, вспомню, что было тогда в ваших местах вино "Фетяска", использовавшееся для двигательной адаптации (выравнивания походки) при выходе на берег.

[IgorOK]

Но были и путя... для тех, кто ищет: в СССР

Народ был скромный, но предприимчивый.
И всегда можно было договориться.

обнырял, буквально прополз на пузе …

Трим - так себе!

Ну а чтобы не совсем уж отрываться от темы, вспомню, что было тогда в ваших местах вино "Фетяска"

О! Я уж и забыл название это, да и вино, какое оно было.
Дайте погадаю. Белое, полусладкое?

[BKC]

Только по теме...

..."Фетяска"...

О! Я уж и забыл название это, да и вино, какое оно было.
Дайте погадаю. Белое, полусладкое?

Не удержался, посмотрел Интернет -

Белое вино Фетяска — мягкое и элегантное, с ощутимыми фруктовыми и цветочными нотами. На финише проступают пряности и липовый цвет. В аромате доминируют мотивы спелой груши и зеленого яблока.

Ага... щас... Меня вообще "радуют" эти описыватели вкуса вин своими фруктово-ягодными фантазиями.
Белое сухое. Всё... Зато дешёвое и продавалось в палатках прямо у начала пирса. Но вполне съедобное по тем временам. "Раз Фетяска, два Фетяска" - и вот уже пирс не норовит выскользнуть из-под ног, сразу успокаивается. Такие воспоминания...

[IgorOK]

"Раз Фетяска, два Фетяска" - и вот уже пирс не норовит выскользнуть из-под ног, сразу успокаивается.

Зрители пожаловались на "пьяный" концерт МакSим в Сочи!
@sochi_today

Сегодня в местных новостях.
Место здесь, видимо, такое.

[IgorOK]

Отвлеклись мы тут немного.
О рыбе, красной в особенности, дабы избавить её от паразитов…
В идеале, вымораживать при температуре не выше минус 22, на протяжении 24 суток. Месяц, проще говоря. Тогда, безопасно, можно и малосол, и тартар замутить. Из свежей и охлаждённой лучше такое не готовить, во избежание.))

[Elf in Stone]

Примерно месяц назад был в Питере. Мариинка, Русский музей, Этнографический музей...... но и без ресторанов не обошлось. И таааак мне понравился салатик в ресторане "Терраса"!!!! (Ресторанчик этот, кстати, когда-то входил в топ 10 ресторанов высокой кухни в России). Ну и загорелся я раскрыть секрет, разыскать рецепт этого салатика. И таки удалось! Приготовил уже раза три. Получается. Не скажу, что точь-в-точь, но почти идеальное попадание. Итак, делюсь.

Ингридиенты - баклажан, помидоры (лучше Черри), кинза, красный базилик, мята, семя кунжута. Заправка - соус сладкий Чили, кунжутное масло.

Помидоры и траву режем, перемешиваем, солим.
Семечки кунжута доводим на сковородке до лёгкого потемнения и сразу высыпаем в какую-нибудь ёмкость, иначе сгорят.
Самая главная фишка - баклажаны. Их режем кусочками размером с половину спичечного коробка. Т.е. сначала пополам режем вдоль, потом получившиеся половинки тоже режем вдоль, и получившиеся четвертинки уже рубим поперёк. На мой вкус, чистить их не нужно. Солим и даём постоять минут 10-15. После этого слегка обваливаем их в крахмале (я беру кукурузный) и обжариваем во фритюре до коричневого цвета (цвет, как у карамелизованного сахара). Получаем хрустящие, но мягкие кусочки баклажана. Вынимаем их из фритюра шумовкой на тарелку, выстеленную пергаментной бумагой для выпечки. Минут через 5, когда лишнее масло из баклажанов стечёт, добавляем их к помидорам с травками.
Туда же добавляем семечки кунжута, соус сладкий чили и кунжутное масло.
Салат готов.

Ps: В оригинальном рецепте присутствует какой-то творожный сыр, но, поскольку я сыр вообще не выношу, я готовил без него.

[IgorOK]

..., красный базилик, ...

У нас его, в шутку, называют армянский базилик.))
А так то - реган. Прикольный рецепт, надо попробовать приготовить. А называется он как?

[Павел.bard.ru]

Салат готов.

А его как лучше, тёплым, пока баклажанчики не остыли, или холодным?

[IgorOK]

А его как лучше, тёплым, пока баклажанчики не остыли, или холодным?

Хотя вопрос и не мне, но отвечу, пожалуй.)
Пока салат остынет, баклажаны размокнут и перестанут хрустеть. Потому тëплый.

[Elf in Stone]

А называется он как?

Типа "Салат с тёплым баклажаном".

[Elf in Stone]

Пока салат остынет, баклажаны размокнут и перестанут хрустеть. Потому тëплый.

Совершенно верно!

[IgorOK]

А называется он как?

Типа "Салат с тёплым баклажаном".

Я вспомнил, когда уже написал этот пост, что похожий салат подают в сочинском ресторане " Катюша".)
Название не помню, но сыра в нём не было, а была говядина тонкими слайсами, заправленная соевым соусом. И в заправке салата была кислинка. По классике должен был бы быть сок лайма, не лимона.

[IgorOK]

Картофельная запеканка - гратен дофинуа.

Очень простое блюдо, но аромат вокруг и неповторимый вкус на пять баллов!
Рецепт от французского Шефа на русском:
https://youtu.be/xK28OcCnAQ8
От себя добавлю…
На десяток средних картофелин - 0,5 л жирных 33℅ сливок будет достаточно. Если вдруг не хватит покрыть картофель, можно добавить молока. Это на трёх, примерно, едоков.))) Мускатный орех - обязательно! В моей печке, в этом количестве продуктов, запекается два часа при 160 градусов.)))