Анна Кралина и ее гастрономические пристрастия.

Сообщение

Lindwurm · Добавлено: 06-12-2010 23:21

Кралина Анна писал(а):Почаще никак нельзя, так как хлеб может через 2 дня закончится, я часть в морозилке храню, часть в холодильнике, вот тот, что в холодильнике очень быстро уходит, это не есть хорошо, всегда приходится рассчитывать запасы.

жесть! духовки нет, что ли?

Lindwurm · Добавлено: 06-12-2010 23:31

http://talks.guns.ru/forummessage/89/697070.html
мож поможет в борьбе с голодом в Дахабе.

Кралина Анна · Добавлено: 07-12-2010 07:00

О! Спасибо, в выходные попробую приготовить, сухие дрожжи подходят?

Lindwurm · Добавлено: 07-12-2010 11:01

Кралина Анна писал(а):О! Спасибо, в выходные попробую приготовить, сухие дрожжи подходят?

там надо все внимательно почитать. разные рецепты.
теща на живых дрожжах делает хлеб.

Кралина Анна · Добавлено: 07-12-2010 18:56

У нас нет живых дрожжей(((. Чего-нибудь придумаю).

Bagira · Добавлено: 07-12-2010 21:28

Можно влезть?

На сухих дрожжах прекрасно хлеб получается, главное - правильные дрожжи купить

. Кстати и черный хлеб вкуснее покупного. Правда у меня хлебопечка печет

Матильда · Добавлено: 07-12-2010 23:27

Кралина Анна писал(а):У нас нет живых дрожжей(((. Чего-нибудь придумаю).

живые дрожжи ... это к бабушкам ..
У меня с сухими гранулированными отличная опара выходит ...

Кралина Анна · Добавлено: 08-12-2010 06:50

Я тоже сухими для пирожков и пиццы пользуюсь, но хлеб - это хлеб, в Эйлате продаются живые, когда поеду, обязательно куплю, никогда ими не пользовалась.

Maxx · Добавлено: 11-12-2010 03:32

Хех, не хлебом единым....

А как же фигура спрашивается? Даже до клубники и бананов так и не добрались

Кралина Анна · Добавлено: 12-12-2010 09:31

Я не ем фрукты практически, не люблю, люблю хлеб мясо и помидоры))). Вот что радует, то что помидоры опять в Дахабе по 3 паунда!

unilevez · Добавлено: 13-12-2010 14:46

Невероятно вкусное блюдо, эффектно выглядит на праздничном столе, ароматное, полезное, среднекалорийное, напоминает плов - толстолобик запеченный в духовке
Готовить просто.Ингредиенты недорогие, доступные.
В двух словах, отварной рис смешиваем с зажаркой из лука, моркови, зеленого горошка, специй, выкладываем в форму, а поверх располагаем куски рыбы, предварительно слегка обжаренной с обеих сторон. Запекаем в духовке около 20-ти минут.
Вкус сладковатый, пряный, насыщенный. Подходит есть с маринованными кислыми огурчиками, помидорками, зеленым лучком.
Описываю с подробностями точно так, как готовлю я, но возможны отступления – дело вашего вкуса, наличия и предпочитания пряностей, вида рыбы.
Рыба. Толстолобик, два куска, поперечного разреза, толщиной в два пальца, общим весом 800 г. Куски нужно чуть присолить хотя бы за 10 мин до обжаривания, а можно и на ночь.
С таким же успехом, это может быть треска, пангасиус, пеленгас, камбала и другая рыба. Куски непременно должны быть толстенькие. Если они нарезаны продольно, то надрежьте поперечно с боков хотя бы по одному разу.
Формой мне служит огнеупорная стеклянная кастрюлька с крышкой, чуть больше 1,5 л, с бортами около 9 см, плоским дном с диаметром 18-20 см.
Прежде, чем начинаю готовить, достаю чашку замороженного горошка из морозилки. Рыбу присаливаю, если этого не сделала с вечера – пусть просаливается, пока суть да дело.
Чашку риса промываю в холодной воде, кладу в огнеупорную кастрюльку, чуть присаливаю, заливаю водой, чуть меньше двух чашек (1,5-1,8), закрываю крышкой, ставлю в микроволновку. 7-10 мин на максимуме варю до закипания – этот момент нужно уловить точно и на будущее запомнить, чтобы пена не пошла через край. Не хотите следить – 7 мин на макс., 7 мин на слабой мощности и посмотрите через стекло – воды не должно быть до дна. Никакого открывания, никакого перемешивания! Микроволновка выключилась, рис пусть настаивается.
Пока рис готовится, занимаюсь зажаркой. Очищаю головку чеснока. Крупные зубчики разрезаю пополам поперек, обжариваю на разогретом масле на широкой плоской сковородке не более минуты - чеснок должен лишь чуть порозоветь хотя бы с одного бока. Для лучшего обжаривания чеснока я применяю простой трюк – наклоняю сковородку, масло собирается с боку над газом и чеснок равномерно обжаривается за полминуты. Шумовкой вытаскиваю чеснок на блюдце. На том же, уже с чесночным духом, разогретом масле обжариваю 5 мин мелко нарезанный лук, затем добавляю к нему протертую морковь, обжариваю еще 3-5 мин, размешивая, чуть присаливаю, всыпаю зеленый горошек, прогреваю все, помешивая, уменьшив огонь.
Добавляю пряности: красный и черный перец, тмин, орегано, сушеные листики мяты. Размешиваю, перебрасываю к рису, осторожно размешиваю.
Сковородку возвращаю на огонь, чуть подливаю масла, увеличиваю огонь до среднего, выкладываю куски рыбы, обжариваю с обеих сторон по 3-5 мин до образования легкой корочки. Выключаю огонь.
Пока обжаривалась рыба, включила духовку, в рис добавила и обжаренный чеснок, еще раз все перемешала, разровняла поверхность.
Теперь выкладываю обжаренную рыбу сверху риса, смешанного с зажаркой, поливаю жиром из сковородки, жиденько посыпаю орегано и отправляю в духовку на 15-20 мин при средней температуре ( около 200 град ). Через 5-10 мин от начала запекания , когда рис закипит снизу, нижний огонь выключаю.
Вытаскиваю кастрюльку из духовки - можно ставить на подставку на праздничный стол.
Где-то рядом должны быть кисленькие огурчики и зеленый лучок.
Блюдо не теряет вкуса и на второй день, и на третий, если что.
Прекрасно и в теплом, и в остывшем виде.
Удачных праздников!
Ингредиенты на 4 порции:
Рыба. Толстолобик, два куска, поперечного разреза, тощиной в два пальца, общим весом 800 г,
1 чашка длиннозерного риса,
2 средних морковки,
2 луковицы (не красных – испортит цвет),
1 чашка замороженного зеленого горошка,
головка чеснока (70 г),
2-3 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. без верха соли,
1 ч.л. красного молотого перца,
на кончике ч.л. черного молотого перца,
1 ч.л. тмина (в зернах или молотого),
1 ч.л. орегано в стертом виде (душица),
1 ст.л. высушенных листочков мяты – это по желанию.
Формой мне служит огнеупорная стеклянная кастрюлька с крышкой, чуть больше 1,5 л, с бортами около 9 см, плоским дном с диаметром 18-20 см.

ReedCat · Добавлено: 13-12-2010 15:07

А кости, мелкие, раздвоенные, которые в мякоти толстолобика пучком - кто и в какой момент из этого "плова" вынимает?

Lindwurm · Добавлено: 13-12-2010 15:15

ReedCat писал(а):А кости, мелкие, раздвоенные, которые в мякоти толстолобика пучком - кто и в какой момент из этого "плова" вынимает?

выше писали, что у толстолобика весом от 5 кг и выше
эти кости куда то деваются.

Maxx · Добавлено: 21-12-2010 22:54

Кралина Анна писал(а):Я не ем фрукты практически, не люблю, люблю хлеб мясо и помидоры))). Вот что радует, то что помидоры опять в Дахабе по 3 паунда!

В Тай, на рынок ! Срооочноо!

Кралина Анна · Добавлено: 22-12-2010 08:41

А что в Тае на рынке много зажаристого мяса?

Ras · Добавлено: 22-12-2010 09:41

Кралина Анна писал(а):А что в Тае на рынке много зажаристого мяса?

Его полно там, на каждом углу продают

Кралина Анна · Добавлено: 22-12-2010 10:38

выглядит весьма сомнительно, мне бы стейка большой кусок прямо чтобы совсем был вел дан, ням-ням

.

Maxx · Добавлено: 22-12-2010 23:19

Кралина Анна писал(а):выглядит весьма сомнительно, мне бы стейка большой кусок прямо чтобы совсем был вел дан, ням-ням .

сомнительно есть только мясо и помидоры

Кралина Анна · Добавлено: 23-12-2010 08:28

Maxx писал(а):
Кралина Анна писал(а):выглядит весьма сомнительно, мне бы стейка большой кусок прямо чтобы совсем был вел дан, ням-ням .
сомнительно есть только мясо и помидоры

Я ещё очень люблю выпечку, берлинские булки там, пиццу домашнюю, курицу отварную холодную с зелёным луком, салат сырный с чесноком, пельмени, холодец (о! сегодня приготовлю, не зря тему посмотрела)))).

xfn · Добавлено: 23-12-2010 11:23

От чрезмерного употребления мяса человек звереет.