Как готовить борщ (тест правки названия темы)

[Elf in Stone]

Полностью с Вами согласен, сорь за 70 процентов, да забыл нужно 9-ти процентный.

Да можно и 70%. Только поменьше.

[Aquasaur]

Я уж не говорю про нераскрытость темы отварной гречки. (Впервые попоробовал борщ с гречкой в ресторане "Детинец" в Великом Новогороде. Это что-то с чем-то!!!)

Вполне допускаю, что свекольный борщ тоже можно поженить с гречкой, и даже вкусно будет. Но такой союз выглядит несколько противоестественным, вроде ГМО
Классическое сочетание - это кислые щи с прицепом в виде отварной гречки (встречал в колоритных ресторанах под названием "по-солдатски").
И это не про борщ, ибо сказано народом: "ЩИ да каша - пища наша"

[Elf in Stone]

Вполне допускаю, что свекольный борщ тоже можно поженить с гречкой, и даже вкусно будет. Но такой союз выглядит несколько противоестественным, вроде ГМО
Классическое сочетание - это кислые щи с прицепом в виде отварной гречки (встречал в колоритных ресторанах под названием "по-солдатски").
И это не про борщ, ибо сказано народом: "ЩИ да каша - пища наша"

Не-не-не!!!! "Детинец" всегда был очень достойным рестораном. Там знали, что делают.

[Юрик]

Не-не-не!!!! "Детинец" всегда был очень достойным рестораном. Там знали, что делают.

У меня "Детинец" ассоциируется со строительной компанией, а не с едальней, но, может, где-то в столовке, на объекте....

[snb]

Вообще, стартовое сообщение очень напоминает бородатую историю "Проститутка и холодильник" (интересующиеся найдут без проблем).

[BKC]

У меня "Детинец" ассоциируется со строительной компанией, а не с едальней...

Это многое объясняет!

[talich]

Хоть пампушки и классика для борща, но в ансамбле со стопочкой лучше идет свежий черный хлеб с хрустящей корочкой. Вместо масла на него можно намазать густую сметану. И про молодой чеснок не забыть

Сорри, а кто-нибудь умеет черный хлеб готовить сам? Я борщ люблю с детства, родители отца были с Украины, и отец готовил замечательный борщ, ну и я научился готовить:) . Просто застал еще советский черный хлеб, а то, что сейчас кладут в рецептуру производители - улучшайзеров, похоже, больше, чем всего остального. Так что пришлось освоить закваску и бородинский хлеб на ней И да, с борщом черный хлеб - супер

[Elf in Stone]

И на этот чёрный хлеб намазать свеклу тёртую с чесноком и майонезом!

[AnthonU]

Сорри, а кто-нибудь умеет черный хлеб готовить сам?

Мука пшеничная обдирная 1 кг, ржанная 4 кг, солод ржанной 1 кг, вода 62 - 65 по Цельсию 2,5 - 3 литра, масло (лучше льняное) грамм 300 смешать на 3 - 4 часа. По остыванию до 35-ти добавить дрожжи 34/70 или Малт. Расстоять часов 10 - 12 при 25 - 30 и в печку часов на 2 - 3 при 180. Перед выпечкой можно посыпать чем нибудь сверху.

[GeorgeYu]

И на этот чёрный хлеб намазать свеклу тёртую с чесноком и майонезом!

И запивать кипятком
вот и борщ
и готовить не надо ))

[BKC]

И на этот чёрный хлеб намазать свеклу тёртую с чесноком и майонезом!

И запивать кипятком...

Уксусом - горячей разбавленной уксусной кислотой ибо "борщ без уксуса - не борщ" (С)

[Динар Идиятулин]

Вообще, стартовое сообщение очень напоминает бородатую историю "Проститутка и холодильник" (интересующиеся найдут без проблем).

Пацталом))))))

[ВиТим]

И на этот чёрный хлеб намазать свеклу тёртую с чесноком и майонезом!

Майонез?! Что за извращение? Как далеко ты, Володя, от народа. От украинского народа.
Смалец наше всё! Такой белый-белый, сахарный. Это когда сало с молоком перетопить, да ещё два раза.
Вот мажешь его на черный хлебушек, а сверху чесночком...

[Kenia]

Черти! С работы в эту тему заходить нельзя, есть опасность слюной захлебнуться

[BIRKA]

Это когда сало с молоком перетопить

С молоком? Передо мной лежит лист бумаги, в руке карандаш и я готова записывать. Жду .

[ВиТим]

С молоком? Передо мной лежит лист бумаги, в руке карандаш и я готова записывать. Жду .

Ира, только для тебя. ) Когда-то у бабушки на чердаке я нашёл старую книгу 50-х годов. Там был следующий рецепт:
Берёшь казан, утятницу или что-то подобное из чугуна. Нарезаешь туда брусочками отборного свежего сала. Именно того, что бы сама засолила, а не то, что осталось. И чтобы ни одной полоски мяса. Сверху заливаешь молоком, опять же натуральным, а не с антибиотиками. Сало должно быть покрыто наполовину. Дальше посуду ставишь в /на... тут уже у кого какие возможности. Надо содержимое томить 2 - 2,5 часа, после чего ждать пока остынет. Вот образовавшаяся сверху корочка и будет смалец премиум-класса с особо нежным вкусом. К сожалению хранить такой продукт можно только 3-4 недели.

[BIRKA]

Спасибо! Я обязательно попробую. Тем более, что утятницы и прочий бабушкин чугуний не только сохранился, но и активно мною используется . Осталось разжиться нормальным молоком и салом...