Рецепты блюд..

Сообщение

VikF · Добавлено: 18-04-2008 08:52

Про окуней вспомнил... Год назад знакомый егерь угостил копченым окунем. С удивлением обнаружил, что окунь был закопчен без потрошения!!! Ну а дальше по Райкину: Попробуй,увидишь...Я попробовал, язык проглотил... Вкус необыкновенный! Ну, типа, как просто отварная картошка и картошка в "мундире".Егерь сказал, что так же можно и судаков коптить

jumshut · Добавлено: 18-04-2008 09:01

VikF писал(а):Про окуней вспомнил... Год назад знакомый егерь угостил копченым окунем. С удивлением обнаружил, что окунь был закопчен без потрошения!!! Ну а дальше по Райкину: Попробуй,увидишь...Я попробовал, язык проглотил... Вкус необыкновенный! Ну, типа, как просто отварная картошка и картошка в "мундире".Егерь сказал, что так же можно и судаков коптить

ел чехонь копченую таким же образом. Чуть язык не проглотил

Abirvalg · Добавлено: 18-10-2008 14:16

ну вот приехали с сенежа.. муксун есть.. - но мелкий.. по словам некоторых он вроде должен быть крупнее kolobok_mad.gif
http://foto.mail.ru/mail/volodya-tulupov/3/339.html

говорят - его можно есть и сырым... но это где нить в сибири.. с сенежа не рискнул kolobok_sad.gif
поэтому. ДА!! ОН С ИКРОЙ icon_eek.gif
сделал так.
порезал немного как дольки селедки.
замочил в воде. которой на пол литра воды 50гр уксуса и чайная ложка соли. плюс выжатьый лимон.
http://foto.mail.ru/mail/volodya-tulupov/3/340.html
держал полчаса.. потом в морозилку на 15минут и можно под водочку kolobok_redface.gif
икра..
икру делал так: всю икру в кастрюльку.
получилось почти полкило икры.
туда 4 столовых ложки соли и залил кипятком из полуторалитрового чайника.
подержал 20минут и через сито процедил..
http://foto.mail.ru/mail/volodya-tulupov/3/341.htm
вот так
http://foto.mail.ru/mail/volodya-tulupov/3/342.html
цедил тоже минут 10. икра получается рассыпчатая.
а селедка малосолка из муксуна получается вот такая

http://foto.mail.ru/mail/volodya-tulupov/3/343.html
все приятного аппетита

Grower · Добавлено: 18-01-2009 15:29

Тушёный налим по-ямски

1.Берём налима, снимаем кожу, и удаляем кости. Получившееся филе солим, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон.
2. Режем полукольцами репчатый лук и обжариваем до полуготовности, добавляем одну столовую ложку муки, перемешиваем и добавляем немного воды(при этом не забываем помешивать), добавляем 1 ст. ложку соевого соуса и две ложки кетчупа, солим, перчим
3.Выкладываем рыбу в глубокий противень, заливаем приготовленым соусом и ставим на 10-15 минут в разогретую до 250*С духовку
4.Достаём, посыпаем тёртым сыром, выкладываем на тарелку и едим

Приятного аппетита!

никита · Добавлено: 19-01-2009 11:10

совести у тебя нет.. ))

Vodyanoj · Добавлено: 20-01-2009 14:04

Да...Рыба снаружи(см. отчеты об охотеhttp://forum.tetis.ru/download.php?id=10684)и изнури- красота!

jumshut · Добавлено: 21-01-2009 18:46

Grower писал(а):Тушёный налим по-ямски
1.Берём налима, снимаем кожу, и удаляем кости. Получившееся филе солим, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон.
2. Режем полукольцами репчатый лук и обжариваем до полуготовности, добавляем одну столовую ложку муки, перемешиваем и добавляем немного воды(при этом не забываем помешивать), добавляем 1 ст. ложку соевого соуса и две ложки кетчупа, солим, перчим
3.Выкладываем рыбу в глубокий противень, заливаем приготовленым соусом и ставим на 10-15 минут в разогретую до 250*С духовку
4.Достаём, посыпаем тёртым сыром, выкладываем на тарелку и едим Приятного аппетита!

НЕГАДЯЙ

Grower · Добавлено: 23-01-2009 00:38

Стараюсь!!!:D

Megapodvohihtiandr · Добавлено: 23-01-2009 11:20

Изумительно! Возьму на заметку с налима кожу снимать, я заметил некоторые рыбы без кожи совсем не привычны на вкус становятся а кожу отдельно жарю, тоже вкусно. Ну фотки очень уж калорийные.

мастак · Добавлено: 23-01-2009 11:25

Налим хорош в жареном виде и применять с ним раные снадобья типа (сыр, майонез и прочее) да ещё кожу снимать, только портить его вкусовые качества.... ИМХО.

Grower · Добавлено: 23-01-2009 11:37

мастак писал(а):Налим хорош в жареном виде и применять с ним раные снадобья типа (сыр, майонез и прочее)

Это как говориться, на вкус и цвет...

да ещё кожу снимать, только портить его вкусовые качества.... ИМХО.

По мне так лучше быстренько снять с него пасатижами кожу чем возится с ним смывая и соскабливая с него слизь

кстати вкусовые качества были на высоте

мастак · Добавлено: 23-01-2009 13:03

Grower писал(а):По мне так лучше быстренько снять с него пасатижами кожу чем возится с ним смывая и соскабливая с него слизь кстати вкусовые качества были на высоте

Вообщем то да.... с очень крупного налима лучше кожу и снять, она у него дубовая.
Хороши и пельмени из налима!

Grower · Добавлено: 23-01-2009 13:15

мастак писал(а): Вообщем то да.... с очень крупного налима лучше кожу и снять, она у него дубовая.
Хороши и пельмени из налима!

Каму как а мне без кожи больше нравиться

А что за пельмешки такие

Можно рецептик услышать

мастак · Добавлено: 23-01-2009 13:55

Grower писал(а):А что за пельмешки такие Можно рецептик услышать

Таки запросто...
Пельмени из налима.
Подготовить филе без костей. Нарезать лук, несколько зубков чеснока и смешать с филе. Перемолоть на мясорубке либо очень мелко нарезать. Фарш посолить и поперчить черным перцем по вкусу. Замесить тесто из муки, воды и соли. Раскатать и ножом разрезать корж на небольшие кусочки. Завернуть в них фарш и сварить в подсоленной кипящей воде, на 1 кг пельменей примерно 3-4 литра воды и 20 грамм соли. Готовые пельмени всплывают на поверхность.
Хороши с жаренным луком и чутка бульона, сваренном на голове, снятой вами шкуры и плавниках того же налима.
Кушайте на здоровье...

Grower · Добавлено: 23-01-2009 22:03

Спасиб

как нибудь попробую.

ElenaV · Добавлено: 24-01-2009 23:18

мастак писал(а):
Grower писал(а):А что за пельмешки такие Можно рецептик услышать
Таки запросто...
Пельмени из налима.
Подготовить филе без костей. Нарезать лук, несколько зубков чеснока и смешать с филе. Перемолоть на мясорубке либо очень мелко нарезать. Фарш посолить и поперчить черным перцем по вкусу. Замесить тесто из муки, воды и соли. Раскатать и ножом разрезать корж на небольшие кусочки. Завернуть в них фарш и сварить в подсоленной кипящей воде, на 1 кг пельменей примерно 3-4 литра воды и 20 грамм соли. Готовые пельмени всплывают на поверхность.
Хороши с жаренным луком и чутка бульона, сваренном на голове, снятой вами шкуры и плавниках того же налима.
Кушайте на здоровье...

совсем распоясались

где его тока взять .. налима! в этом "диком" месте