Пожрать быстро и вкусно

Сообщение

Bravo · Добавлено: 18-03-2010 17:33

Валерич писал(а):
Lindwurm писал(а):
ico писал(а):Чтобы научиться готовить надо готовить, а не читать Похлебкина
надо читать Похлебкина и готовить.
- два часа теория в классе.
- практика в басс.. тьфу! на кухне.
- открытая кухня (шашлыкинг, пловнинг, ухинг и т.п)

А принимать открытую кухню должны только дипломированные выпускники кулинарного техникума.

Категорически не согласен. Открытую кухню должен принимать коллектив любителей! У сертефицированных выпускников различных ассоциаций глаз.. то бишь рот замылен!!! Они не объективны.

Lindwurm · Добавлено: 18-03-2010 17:34

ReedCat писал(а):
ico писал(а):Чтобы научиться готовить надо готовить, а не читать Похлебкина
Ну да, а потом эту "готовку" жрать невозможно, а научившийся "практическим путём" пожимает плечами - не знаю, мол, почему-то в этот раз не получилось.

у Похлебкина четко описаны принципы готовки. понимая эти принципы, Вы сможете готовить не только по готовым рецептам, но и творить что-то свое.

Lindwurm · Добавлено: 18-03-2010 17:36

Bravo писал(а):
Валерич писал(а):
Lindwurm писал(а): надо читать Похлебкина и готовить.
- два часа теория в классе.
- практика в басс.. тьфу! на кухне.
- открытая кухня (шашлыкинг, пловнинг, ухинг и т.п)

А принимать открытую кухню должны только дипломированные выпускники кулинарного техникума.
Категорически не согласен. Открытую кухню должен принимать коллектив любителей! У сертефицированных выпускников различных ассоциаций глаз.. то бишь рот замылен!!! Они не объективны.

ну ладно. комиссия во главе с сертифицированным. решать большинством ртов... голосов.

ico · Добавлено: 18-03-2010 17:39

ReedCat писал(а):
ico писал(а):Чтобы научиться готовить надо готовить, а не читать Похлебкина
Ну да, а потом эту "готовку" жрать невозможно, а научившийся "практическим путём" пожимает плечами - не знаю, мол, почему-то в этот раз не получилось.

Василий, если у кого-то получается готовить только "по-написанному", это не означает, что у других точно так же

Миллионы поваров не читали Похлебкина (какой ужас!!), но тем не менее готовят, и очень хорошо! А некоторые еще и держат свои рестораны, с мишленовскими звездюлями .

Буй · Добавлено: 18-03-2010 17:52

Lindwurm писал(а): - открытая кухня (шашлыкинг, пловнинг, ухинг и т.п)

Моя любимая кухня

Готов сдавать Аткрытую Очень Вкусную Длядрузейкухню

Валерич · Добавлено: 18-03-2010 17:54

ico писал(а):Василий, если у кого-то получается готовить только "по-написанному", это не означает, что у других точно так же
Миллионы поваров не читали Похлебкина (какой ужас!!), но тем не менее готовят, и очень хорошо! А некоторые еще и держат свои рестораны, с мишленовскими звездюлями .

А у многих и по написанному не получается готовить, особенно если готовить по "Книге о вкусной и здоровой пище" 1956г Издания

Bravo · Добавлено: 18-03-2010 17:58

ico писал(а):
ReedCat писал(а):
ico писал(а):Чтобы научиться готовить надо готовить, а не читать Похлебкина
Ну да, а потом эту "готовку" жрать невозможно, а научившийся "практическим путём" пожимает плечами - не знаю, мол, почему-то в этот раз не получилось.

Василий, если у кого-то получается готовить только "по-написанному", это не означает, что у других точно так же
Миллионы поваров не читали Похлебкина (какой ужас!!), но тем не менее готовят, и очень хорошо! А некоторые еще и держат свои рестораны, с мишленовскими звездюлями .

Простите за оверквотинг... Но все это уже попахивает дискуссией о стандартах различных ассоциаций!

ico · Добавлено: 18-03-2010 17:59

Валерич писал(а):А у многих и по написанному не получается готовить, особенно если готовить по "Книге о вкусной и здоровой пище" 1956г Издания

Не надо клеветать на классику!

Некоторым, особо избранным, даже если точный рецепт в граммах-литрах-градусах-минутах дать, то на выходе будет все равно несъедобно.

ico · Добавлено: 18-03-2010 18:00

Bravo писал(а):Простите за оверквотинг... Но все это уже попахивает дискуссией о стандартах различных ассоциаций!

О длине шланга.

и умении махать ластами

Bravo · Добавлено: 18-03-2010 18:03

Кстати... Я за открытую кухню на воздухе!!! Глубоком воздухе....

Буй · Добавлено: 18-03-2010 18:03

Валерич писал(а):А у многих и по написанному не получается готовить, особенно если готовить по "Книге о вкусной и здоровой пище" 1956г Издания

Я у мамы стянул книгу Л.М. Лемкуль"Праздничный стол". Год издания не ясен, т.к. некоторых страниц нет уже (из-за времени). Но лет ей не меньше 30-ти.

ico · Добавлено: 18-03-2010 18:13

Буй писал(а):
Валерич писал(а):А у многих и по написанному не получается готовить, особенно если готовить по "Книге о вкусной и здоровой пище" 1956г Издания
Я у мамы стянул книгу Л.М. Лемкуль"Праздничный стол". Год издания не ясен, т.к. некоторых страниц нет уже (из-за времени). Но лет ей не меньше 30-ти.

Ну собственно, "та самая" "Книга о вкусной и здоровой пище" впервые вышла в 1939 году. Второй и "первый массовый" выпуск был в 1952 году. Именно его и считают каноническим Допечатывали уже в последующие годы: 53 и 54, попутно изымая цитаты из Берии и Сталина. С вледующих выпусках меняли рыбное, мясное ... Тоже по указу Партии и Правительства.

С 60-х годов появился раздел о домашних консервах.
Но 52 года издание -- это классика, да.

Elf in Stone · Добавлено: 18-03-2010 18:22

ico писал(а): С 60-х годов появился раздел о домашних консервах.

Неужто и про тушенку есть?

Буй · Добавлено: 18-03-2010 18:22

ico писал(а):
Буй писал(а):
Валерич писал(а):А у многих и по написанному не получается готовить, особенно если готовить по "Книге о вкусной и здоровой пище" 1956г Издания
Я у мамы стянул книгу Л.М. Лемкуль"Праздничный стол". Год издания не ясен, т.к. некоторых страниц нет уже (из-за времени). Но лет ей не меньше 30-ти.
Ну собственно, "та самая" "Книга о вкусной и здоровой пище" впервые вышла в 1939 году. Второй и "первый массовый" выпуск был в 1952 году. Именно его и считают каноническим Допечатывали уже в последующие годы: 53 и 54, попутно изымая цитаты из Берии и Сталина. С вледующих выпусках меняли рыбное, мясное ... Тоже по указу Партии и Правительства.
С 60-х годов появился раздел о домашних консервах.
Но 52 года издание -- это классика, да.

А что плохого в "той самой"? Без излишеств в спциях, без гламура. Просто и вкусно. А то в новомодных книгах такие специи увидишь, что хрен найдешь

Буй · Добавлено: 18-03-2010 18:23

Elf in Stone писал(а):
ico писал(а): С 60-х годов появился раздел о домашних консервах.
Неужто и про тушенку есть?

А что тушенку делать то? 3 часа и готово.

Bravo · Добавлено: 18-03-2010 18:28

Кстати. Кто нибудь знает какая приличная тушенка сейчас продается. А то я как то покупал - редкое г..но было.

Lindwurm · Добавлено: 18-03-2010 18:33

Bravo писал(а):Кстати. Кто нибудь знает какая приличная тушенка сейчас продается. А то я как то покупал - редкое г..но было.

это Эльф специалист! только марку тушняка, где только одно мясо, не сдает.

ico · Добавлено: 18-03-2010 18:33

Буй писал(а):А что плохого в "той самой"? Без излишеств в спциях, без гламура. Просто и вкусно. А то в новомодных книгах такие специи увидишь, что хрен найдешь

Ничего плохого.
Ну вот, к примеру, какая песня:
http://i009.radikal.ru/0903/2c/713fa008428d.jpg

Буй · Добавлено: 18-03-2010 18:40

ico писал(а):
Буй писал(а):А что плохого в "той самой"? Без излишеств в спциях, без гламура. Просто и вкусно. А то в новомодных книгах такие специи увидишь, что хрен найдешь
Ничего плохого.
Ну вот, к примеру, какая песня:
http://i009.radikal.ru/0903/2c/713fa008428d.jpg

Шикарная еда. Полезно.

Bravo · Добавлено: 18-03-2010 18:40

Lindwurm писал(а): это Эльф специалист! только марку тушняка, где только одно мясо, не сдает.

Что такими маленькими партиями тушат?
Раньше самое то была из НЗ. В больших банках обмазанных солидолом.